静安多措并举引领“文明餐桌”-区域频道-东方网

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为贯彻落实党中央、国务院和上海市委、市政府对食品安全工作和新冠肺炎疫情防控工作的总体部署,积极响应中央文明办、市文明办关于推广公勺公筷、分餐制的倡议,培育餐饮企业单位、广大市民健康文明餐饮文化,区食药安办开展多形式、多渠道、多角度、多方位的“文明餐桌”宣传活动,倡导践行光盘行动、普及食品安全常识、加强信息宣传报道,有效增强静安区食品生产经营者的食品安全责任意识。辖区内上海晶轩餐饮管理有限公司静安分公司、鹭鹭酒家、大董餐厅积极响应号召,开展各项疫情防控及食品安全专项工作,获得上海市文明餐厅称号。 一是开展系统性从业人员培训。督促各餐厅组织深入学习《餐饮服务单位分餐制管理规范》和《传染病流行期间餐饮服务单位经营安全操作指南》,通过集中研读法律法规、定期举办交流会、课后测评考核等形式加强分餐制、“一签一卡一码”政策培训,落实餐厅各岗位从业人员食品安全知识学习全覆盖。 二是大力加强公筷、公勺推广力度。目前三家餐厅每张餐桌均摆放公筷、公勺,上菜时根据菜品的结构,每道菜额外提供公筷、公勺。同时明确区分公筷和私筷,鹭鹭酒家从材质上入手,所有不锈钢材质餐具均为公用;晶轩餐饮和大董餐厅也用颜色和特殊LOGO等形式进行区分。顾客点餐完毕和上菜后,服务员均会提醒顾客使用公筷,确保用餐食品安全。 三是积极推广分餐制。目前《餐饮服务单位分餐制管理规范》总结了四种分餐模式,分别是适用于各类宴请和宴会的“位上式”和“分派式”,适用于大众餐饮消费的“公筷公勺自取式”和适合于各类快餐经营的“自助餐式”。目前三家餐厅均采取“位上式”和“分派式”与“公筷公勺自取式”相结合的形式开展分餐行动,有效避免交叉传染的可能性。 四是全面做好疫情期间食品安全保障工作。鹭鹭酒家一方面抓好进货源头,杜绝无证原材料及销售违禁食品,另一方面控制每日原材料的进货量,确保原材料的新鲜。晶轩餐饮做好员工每年体检及每日的晨检工作,服务时全程佩戴口罩。餐桌间保持相隔1米的距离。大董餐厅实行客人离座后“一桌一椅消毒”,全方位做好餐厅安全卫生工作。 目前分餐制和“公筷公勺”推广行动开展顺利,顾客接受度普遍较高,已经逐步形成文明用餐的良好意识。下一步静安区将继续开展宣传推广工作,督促三家文明餐厅做好模范带头作用,为广大顾客提供安全、整洁、放心的用餐场所,保障人民群众食品安全。

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